Inhalt
Fleisch zerlegen und Erzeugnisse herstellen
- Einweisung in die Hygienemaßnahmen /HACCP im Fleischereibetrieb
- Kennen lernen von Fleischarten, deren teilstücke und Verwendungsmöglichkeiten
- Auswahl und Zusammenstelleung des Rohmaterials für die Herstelleung verschiedener Wurstsorten
- Pökeln von Fleischerzeugnissen unter Berücksichtigung verschiedener Verfahren
- Herstellen verschiedener Konserven
- Herstellen von küchenfertigen Fleischgerichten
- Herstellen von Feinkosterzeugnissen
Ziel
Erfahrungen sammeln, welche Fleischarten für bestimmte Produkte geeignet sind und wie sich die Qualität des Fleisches auf die Erzeugnisse auswirkt.
Zielgruppe
Alle interessierten Endverbraucher.
Seminardauer
40 Unterrichtseinheiten à 45 Minuten
Kosten
sonstige LG Fleischer: 365,00 €
Teilnehmer
Max. 10 Teilnehmer
Kurstyp
Vollzeit
Termine auf Anfrage.
Bitte wenden Sie sich bei Interesse an Ihren/Ihre Ansprechpartner/in.